Streetfood van Takayama: mitarashi dango en misospiesjes

De streetfood van Takayama behoort tot de lekkerste en betaalbaarste van het landelijke Japan. Twee hapjes zijn absoluut verplicht bij elke wandeling door Sanmachi-suji of de Miyagawa-markt. Het eerste is mitarashi dango: kleefrijstballetjes geregen aan bamboestokjes, licht geroosterd boven houtskool en overgoten met zoete gekarameliseerde sojasaus; de prijs ligt rond de 100-150 ¥ per spies. Het tweede zijn de tofu- en konnyaku-spiesjes met rode misopasta (dengaku): een hartig en troostend hapje, vooral in de koude maanden. Andere must-haves zijn de gerookte oesters in sojasaus (verkrijgbaar op de wintermarkten), de warme alcoholvrije amazake-sake en het miso-ijs. Kraampjes met deze producten zijn verspreid over heel Sanmachi-suji, de Miyagawa-markt en de straat die naar Hida no Sato leidt. De ervaring om door de historische straten te lopen met een dango in de hand is een van de meest fotogenieke van Japan. Elk stuk kost tussen de 100 en 300 ¥.