Shirasu-don (ansjovisbroed, de specialiteit van Kamakura)

Shirasu is de Japanse naam voor ansjovisbroed (katakuchi-iwashi), en de baai van Sagami, voor de kust van Kamakura, is een van de meest productieve visgronden van Japan voor dit kleine, halfdoorzichtige broed. De shirasu-don (rijstkom met shirasu) bestaat in twee versies: de kama-age shirasu, gestoomd geblancheerd en met een zachte, zoute textuur, en de nama shirasu, volledig rauw geserveerd, alleen verkrijgbaar wanneer de vissersboten 's ochtends terugkeren en de hoeveelheid voldoende is (er zijn dagen waarop er geen voorraad is). Het verschil in smaak is opvallend: de rauwe heeft een gelatineuzere textuur en een meer marine, intense smaak; de gekookte is zijdezachter. De prijs van een volledige kom met bouillon, pickles en thee ligt rond de 1.000-1.500 ¥. De beste gespecialiseerde restaurants liggen in Yuigahama en in de straat naast de Hase-dera-tempel. Veel serveren ook shirasu-pizza, shirasu-salade met tofu en shirasu op bruschetta in zaken met een terras met zeezicht, een weerspiegeling van de mix van Japanse en mediterrane keuken die Kamakura kenmerkt. Dit is de Japanse stad waar het strandeten de meest eigen gastronomische persoonlijkheid heeft.