Cena kaiseki en Gion

El kaiseki es la alta cocina japonesa por excelencia: una sucesión de pequeños platos de temporada perfectamente equilibrados en sabor, textura, color y presentación, que refleja la filosofía estética japonesa del mono no aware. Gion, el barrio histórico de las geishas, concentra algunos de los restaurantes kaiseki más reputados del país. Un menú kaiseki en Gion consta habitualmente de 8 a 12 platos e incluye desde el aperitivo sakizuke hasta la sopa de miso y el arroz final, pasando por sashimi, platos a la brasa, al vapor y encurtidos. El precio habitual en un restaurante de nivel medio oscila entre 8.000 y 15.000 ¥ por persona; los restaurantes de alta gama pueden superar los 30.000 ¥. Es imprescindible reservar con antelación, especialmente en temporadas de sakura y momiji. Muchos restaurantes exigen una reserva mínima de dos personas y solicitan confirmación por correo electrónico. El almuerzo suele ser más asequible que la cena, a veces con menús desde 5.000 ¥.